Przygotowując ciepłe posiłki w bufecie, w lokalach gastronomicznych czy podczas eventów plenerowych, należy zapewnić odpowiednią temperaturę każdej serwowanej potrawie. Idealnie nadają się do tego popularne podgrzewacze stołowe, zwane też gastronomicznymi. Ich źródłem ciepła są pasty lub paliwa w puszkach – rozwiązanie niezwykle praktyczne i bardzo ekonomiczne. Poniżej przedstawiamy ich zalety.
PODGRZEWACZE – dobierz najlepsze źródło ciepła
25.04.2023
PODGRZEWACZE – dobierz najlepsze źródło ciepła
Przygotowując ciepłe posiłki w bufecie, w lokalach gastronomicznych czy podczas eventów plenerowych, należy zapewnić odpowiednią temperaturę każdej serwowanej potrawie. Idealnie nadają się do tego popularne podgrzewacze stołowe, zwane też gastronomicznymi. Ich źródłem ciepła są pasty lub paliwa w puszkach – rozwiązanie niezwykle praktyczne i bardzo ekonomiczne. Poniżej przedstawiamy ich zalety.
PASTA
Pasta do podgrzewaczy gastronomicznych to forma żelu, który w temperaturze pokojowej jest zieloną, łatwopalną cieczą o swoistym zapachu. W obecności powietrza pali się słabo widocznym, delikatnym płomieniem o niebieskim zabarwieniu. Pastę do podgrzewaczy w puszce, umieszcza się w specjalnym pojemniku, pod bemarem lub naczyniem typu GN. Paliwo podgrzewa umieszczoną w środku naczynia gorącą wodę, która z kolei nadaje ciepła potrawom. Dzięki temu goście moją dostęp do ciepłych dań przez kilka godzin.
Należy pamiętać, że pasta zaraz po odpaleniu, wytwarza intensywny płomień, który w trakcie spalania powoli przygasa, co spowoduje stopniową utratę ciepła.
Zaletą puszki jest wielokrotność jej użycia, można ją też systematycznie uzupełniać – do czego przydatna jest pompka do pasty, którą zdecydowanie warto zakupić. Będzie ona wręcz niezbędna przy użyciu produktów w większych opakowaniach. W zależności od potrzeb można wybrać różne formy opakowań. W ofercie firmy HENDI dostępne są pasty w puszkach 200 g, pasty w wiadrach 8 kg oraz butelki z pastą w płynach 1 l i 5 l.
Puszka z pastą jest energooszczędnym źródłem energii. Wylicza się, że koszt jej spalania to 1,5 PLN na godzinę; puszka 200 g wydziela ciepło przez 3 godziny, zapewniając tym samym jakość i aromat potrawy.
PALIWO
Drugi sposobem utrzymania właściwej temperatury w podgrzewaczach jest zastosowanie paliwa – glikolu dwuetylenu, umieszczonego w puszce. Po zapaleniu, ogień jest utrzymywany przez specjalny knot, który zapewnia odpowiednią temperaturę i jasny płomień. Jego największą zaletą jest to, że spala się w 100 %, a wydzielane ciepło jest równomierne i intensywne, dzięki czemu potrawy przez wiele godzin utrzymują stałą, wysoką temperaturę. Po wypaleniu puszkę z paliwem należy wyrzucić do kosza - nie będzie nadawała się do ponownego użytku. Jeśli jednak w środku pozostanie część paliwa, można specjalną nakrętką, zamknąć otwór i wykorzystać produkt następnym razem. Paliwo jest bezpiecznym źródłem ciepła, a puszka nie nagrzewa się podczas spalania.
Największą zaletą paliwa jest jego wydajność; spala się dwukrotnie dłużej niż pasta. Taka sama ilość 200 g starczy aż na 6 godz. użytkowania. Ważny jest tu też wskaźnik ekonomiczny - im większa puszka tym, tańsza jest eksploatacja.
Przykładowo: Koszt spalania 1 h
- Puszka 145 g – 1,30 PLN
- Puszka 200 g – 1,00 PLN
- Puszka 250 g – 0,81 PLN
CECHY WSPÓLNE
Niezależnie od tego, czy do podgrzewacza zostanie użyte paliwo czy pasta - można mieć pewność, że oba produkty są bezpieczne dla zdrowia konsumentów. Kolejną ich wspólną zaletą jest to, że nie brudzą naczyń i nie opalają ich, co zdarza się często w przypadku użycia świeczek typu tealight. Oszczędza się więc czas i pieniądze na mycie naczyń z osmoleń. Oba produkty doskonale nadają się też na imprezy plenerowe. Są bezpieczne - ich płomienie nie gasną w przypadku mocniejszych porywów wiatru, a dania pozostają cały czas ciepłe. Podsumowując - paliwa i pasty są niezbędnym produktem dla hoteli, lokali gastronomicznych, firm cateringowych, eventowych oraz firm zajmujących się żywieniem zbiorowym, gdzie klient korzysta z jedzenia z samoobsługowego bufetu.
