Die italienische Küche findet in verschiedenen Teilen der Welt ihre Liebhaber. Natürlich sind die Zutaten und die Zubereitungsart einer der grundlegenden Faktoren, von denen der Erfolg einer Pizzeria abhängt. Selbst der talentierteste Koch kann ohne die richtige Ausrüstung kaum gute Ergebnisse erzielen. Neben einem professionellen Pizzaofen sind eine Reihe weiterer, ebenso wichtiger Ausrüstungsgegenstände erforderlich. Wir haben uns daher entschlossen, herauszufinden, was für jede Pizzeria ein "Muss" ist und welche Artikel ihre Position auf einem so wettbewerbsintensiven Markt beeinflussen können.

Um das Potenzial der eröffneten Räumlichkeiten voll auszuschöpfen, bedarf es einer professionellen Pizzeria. Zur Grundausstattung in einem solchen Restaurant gehört zweifelsohne ein Pizzaofen. Die Auswahl eines solchen Geräts ist jedoch möglicherweise nicht so einfach, wie es scheinen mag. Auf dem Pizzaofenmarkt gibt es Basis- und Profiöfen. Beide gibt es in verschiedenen Ausführungen – Einzel-, Doppel- oder sogar 3-Kammer-, Elektro- und Gasheizung. Es gibt auch Holzöfen, die ein eigenes Segment darstellen, und Daueröfen.Deshalb kommen wir zu Hilfe, um beliebte Modelle und die besten Anwendungen dafür vorzustellen - darunter wird es sicherlich eines geben, das es zulässt der Küchenchef, um einen vollen Geschmack und das Aroma der Pizza zu kreieren.

Ein-Kammer-Pizzaofen.
Wenn Sie planen, ein kleines Catering-Unternehmen zu gründen, ist der elektrische Einkammer-Pizzaofen die richtige Wahl. Je nach Modell kann er eine bis vier Pizzen mit einem Durchmesser von ca. 30-35 cm gleichzeitig backen. Aufgrund seiner relativ geringen Größe sollte das Gerät auch nicht viel Platz in der Küche einnehmen und wird oft als "Einsteigergerät" gewählt. Wenn das Geschäft wächst und mehr Bestellungen eingehen, können Sie natürlich in einen weiteren Einkammer-Backofen investieren oder ein Modell mit zwei Kammern wählen.

Zwei-Kammern-Pizzaofen.
Wenn Sie einen größeren Betrieb planen und davon ausgehen, dass Sie Pizzen in großen Mengen backen werden, können Sie Ihre Küche gleich mit einem Zwei-Kammer-Pizzaofen ausstatten. Die maximale Hitze in einem solchen Ofen erreicht in der Regel 450˚C - die hohe Temperatur und die kurze Backzeit sind ein bekanntes Duo für jeden Pizzaiolo, der weiß, dass der Teig sonst zu trocken und nicht ausdrucksstark genug wird. Darüber hinaus kann ein Zweikammerofen mehrere bis zu einem Dutzend Pizzen gleichzeitig zubereiten. Diese Parameter bieten auch die Möglichkeit, großformatige Teige oder interessante Formen herzustellen.

Der Durchlauf-Pizzaofen.
Wir können den Durchlauf-Pizzaofen (auch Bandofen genannt) und das Modell von Moretti Professional wählen. Darin verwendete Technologien wie Adaptive-Power,
Dual-Tempo, Adaptive-Gas oder Cool-Around ermöglichen es, die Temperatur und Intensität der Flamme sekundengenau zu regulieren und eine Luftumwälzung zu verhindern. Wie der Name schon sagt, basiert der Ofentyp auf dem Bewegen des Backguts und des Teigs, was Zeit spart und es Ihnen ermöglicht, mehr Pizzen gleichzeitig zu backen. Darüber hinaus kann dieser Ofentyp gestapelt werden, was ein besseres Platzmanagement ermöglicht. Ihr zusätzlicher Vorteil ist auch die Wiederholbarkeit des Backens, was besonders bei häufig wechselndem Personal wichtig ist.

Welcher Pizzaofen is der beste?
Die oben genannten Arten von Pizzaöfen können gas-, elektrisch- oder holzbefeuert sein. Wenn Sie überlegen, welcher Pizzaofen für unser Restaurant geeignet ist, sollten Sie diese Fragen beantworten, darunter:
➔ Welche Art von Restaurant planen wir zu eröffnen?
➔ Wie groß ist unser Unternehmen? < br> ➔ Ist das Personal ausreichend qualifiziert?
➔ Wie viel Platz können wir für den Ofen einplanen?
➔ Ist Pizza unser Hauptprodukt?
Wenn wir davon ausgehen, dass unsere Pizzeria viel Verkehr haben wird, werden wir kann
in einen Durchlaufofen investieren. Das Backen eines Teiges in einem solchen Gerät kann als echte Pizzafabrik bezeichnet werden - es entsteht durch die Bewegung des Förderbandes, wodurch direkt an der Stelle der bereits zubereiteten Pizza eine weitere backfertige Pizza erscheint. Denken Sie bei der Entscheidung für einen Gasofen daran, dass eine Stapelung hier aufgrund des Rauchgaskamins nicht möglich ist.

Zu den am häufigsten gewählten Geräten dieser Art gehören elektrische Pizzaöfen, die sowohl in größeren Räumlichkeiten als auch in kleineren Restaurants eingesetzt werden. Sehr beliebt sind auch Kaminöfen. Wenn sich unser Koch damit rühmen kann, in einem solchen Gerät Kuchen zu backen, lohnt es sich, seine Fähigkeiten einzusetzen - es ist ein großer Vorteil in den Augen der Kunden, insbesondere wenn wir diesen Ofen an einem für sie sichtbaren Ort aufstellen.

Es gibt auch so moderne Geräte wie den Neapolis-Ofen - den leistungsstärksten elektrischen Pizzaofen der Welt. Von der Firma Moretti Forni speziell für das Backen echter, neapolitanischer Pizza kreiert. Ein einzigartiges Backwerkzeug mit modernem Design, das sich auf die Tradition der Holzöfen bezieht. Neapolis ist der erste Elektroherd auf dem Markt mit den Eigenschaften eines Holzofens. Die Leistung wird über das elektronische Display gesteuert, sodass Sie die Temperatur nach Ihren Vorlieben einstellen und problemlos für die gewünschte Zeit halten können. Die Kombination aus handwerklichem Können und intelligenter Steuerung zusammen mit den patentierten Pfannen bedeutet, dass Sie die perfekte Feuchtigkeit zum Zubereiten und Backen von Pizzas ohne Unterbrechung erhalten. Das ist ein wirklich interessanter Vorschlag!

Unabhängig davon, welcher Pizzaofen in unserem Restaurant Verwendung findet, sollten Sie bei der Auswahl auf einige wichtige Faktoren achten, dank denen wir einen perfekt gebackenen Teig herstellen. Effizienz, Kapazität und Leistung einer einzelnen Kammer, Bereich und Temperatur, Bodenverkleidung, Art der Steuerung, verwendete Technologien oder Energieverbrauch sind einige der Elemente, von denen unsere Wahl eines bestimmten Pizzaofens abhängen sollte.

Ein Pizzaofen ist jedoch nicht alles, was Sie brauchen.
Ja, die Auswahl eines Pizzaofens ist einer der wichtigsten Schritte bei der Eröffnung einer Pizzeria. Allerdings ist die Ausstattung, die wir für den Betrieb eines solchen Restaurants benötigen, viel größer. Unsere Küche sollte über Geräte wie eine Knetmaschine oder eine Pizzateigpresse verfügen.

Pizzaknetmaschinen.
Hersteller von gastronomischen Geräten bieten verschiedene Arten von Knetmaschinen an. Die Arbeit in einem Restaurant dieser Art konzentriert sich hauptsächlich auf die Herstellung von Pizzateig, daher ist es wichtig, einen Mixer mit dem richtigen Zweck zu wählen. Hier erweist sich der Spiralkneter als hervorragende Lösung, da er sich hervorragend zum Mischen schwerer Teige eignet. Stellen Sie vor dem Kauf des ausgewählten Modells sicher, dass es die Temperatur des Teigs nicht zu stark erhöht und dass sein Motor vor einer möglichen Überhitzung geschützt ist.

Eine weitere wichtige Funktion sind die Geschwindigkeiten. Ein professioneller Mixer sollte zwei Geschwindigkeiten haben. Auf der ersten Geschwindigkeit kombinieren wir die Zutaten, während die zweite zum Belüften des Teigs verwendet wird. Wenn wir einen Teig mit mehr als 60 % Feuchtigkeit erhalten wollen, brauchen wir auch einen 2-Gang-Mixer. Weitere Vorteile sind die einfache Beschickung und Reinigung sowie der leise Betrieb. Um die Zeit der Teigportionierung zu verkürzen, können wir andererseits auf einen professionellen Teiler und Rundwirker zurückgreifen. Eine solche Maschine beschleunigt den Pizzaherstellungsprozess und stellt die Genauigkeit des Prozesses des Teilens und Formens des Teigs in aufeinanderfolgende, identische Portionen sicher.

Pizzateigpresse.
Der Einsatz einer Teigpresse spart viel Zeit und garantiert eine Pizza in perfekter Form und Größe. Auch hier lohnt es sich, auf Parameter wie maximale Anzahl der Unterlagen, zulässiges Teiggewicht, Temperatur oder Leistung zu achten. Empfohlenes Gerät ist die Teigpresse Grafen, deren Wälzkörper mit Wollfilz gesichert sind, und das System Das Bügeln selbst ist durch ein spezielles Patent geschützt, das es Ihnen ermöglicht, einen zarten und perfekt ebenen Teig zu erhalten.

Notwendiges Zubehör für eine Pizzeria.
Man muss kein hervorragender Pizzaiolo sein, um zu wissen, dass Pizzabacken ohne das notwendige Zubehör wie Pizzablech, Schaufel zum Aufsetzen, Pizzaknauf oder Pfannenwender nicht möglich ist. Um mögliche Verbrennungen zu vermeiden, lohnt sich der Einsatz eines Blechgreifers. Hochwertige Produkte mit einer soliden Struktur werden uns lange dienen und sicherlich zu einer Annehmlichkeit für die Mitarbeiter werden, was sich unter anderem in widerspiegeln wird bei der schnelleren Ausgabe von Mahlzeiten.

Es wird auf den Tisch serviert, das ist Geschmack und Ästhetik
Wir haben bereits die nötige und professionelle Ausstattung in unserer Küche, was nun? Zweifellos ist es an der Zeit, einen ebenso professionellen Koch einzuladen, der den erstaunlichen Duft von frischem Kuchen und Tomatensoße Kunden aus entfernten Ecken der Stadt anziehen wird! Wir werden das Rezept für die perfekte Pizza hier nicht verraten und es dem Pizzaiolo überlassen, damit es angibt, aber wir werden andere Aspekte der Zubereitung und des Servierens einer Mahlzeit hervorheben.

Ein gewöhnliches Pizzabrett - ein außergewöhnlicher Effekt.
Nicht umsonst heißt es "mit den Augen essen". Die Art, das Gericht zu servieren, die Atmosphäre des Ortes, die Dekoration des Restaurants und der Kellnerservice - das Zusammenspiel dieser Elemente mit dem köstlichen Geschmack von Pizza wird zweifellos dazu führen, dass jeder unserer Tische Karten mit der Aufschrift " RESERVIERUNG". Sie brauchen nicht viel Geld und können das Restaurant in einem minimalistischen, aber ebenso herzlichen Stil einrichten, in dem die Kellner die Gäste mit einem Lächeln auf den Lippen begrüßen. Auch die Präsentation der Pizza selbst ist sehr wichtig. Dank Ergänzungen wie einem runden Pizzabrett sieht das servierte Gericht professionell aus und regt den Appetit unserer Gäste an. Je nach Geschmack können Sie Restaurants mit Bambusbrettern beliefern, Modelle mit Rillen wählen, die das Aufteilen der Pizza in gleichmäßige Stücke erleichtern, oder sich für Wendebretter entscheiden – empfehlenswert für große Personengruppen Pizza auf einem Teller, versuchen Sie, hochwertige und Besteck zu kaufen. Ein Beispiel ist der im Hendi Store erhältliche Pizzateller Bianco aus weißem Porzellan, der sich durch hohe Haltbarkeit und Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Arten von Kratzern auszeichnet. Darüber hinaus wird es durch eine fünfjährige Garantie auf die Kanten abgedeckt und seine hohe Qualität wird auch die anspruchsvollsten Kunden zufrieden stellen.

Pizzeria voller Geschmack mit Hendi.
Unsere Vorstellung sieht bereits eine Gruppe zufriedener Gäste, die sich mit einem Lächeln im Gesicht eine frische und aromatische Pizza teilen, und das ganze Restaurant ist erfüllt vom Duft von Basilikum und Oregano ... Danke an Durch die entwickelte Strategie und die richtige Organisation lässt sich diese Vision schnell realisieren. Denken wir daran, ein eingespieltes Team von Mitarbeitern zu bilden, die gemeinsam für die Atmosphäre des gesamten Geländes sorgen. Wenn wir ihnen professionelle Ausrüstung für die Zubereitung und das Servieren von Pizza zur Verfügung stellen, erhalten wir ein komplettes Ganzes, dessen Spitze zu einer köstlichen und aromatischen Pizza wird.